Spezzatino di vitello tenero con patate e piselli
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Cottura:2 ore
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Dosi per:4
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Pronto in:2 ore e 30 minuti
Spezzatino tenero con patate e piselli (ricetta facile e cremosa)
Lo spezzatino con patate e piselli è uno dei piatti più amati della cucina di casa, un grande classico che profuma di lente cotture, di pentole sul fuoco e di pranzi che scaldano il cuore. È una ricetta semplice ma completa, perfetta quando si ha voglia di qualcosa di nutriente, morbido e profondamente confortante.
La protagonista è la carne di manzo o vitello, scelta in tagli adatti alle lunghe cotture, che grazie al tempo e alla pazienza diventa tenerissima e succosa. L’infarinatura leggera è un passaggio fondamentale: permette alla carne di sigillarsi in cottura e contribuisce a creare quella salsina cremosa che rende lo spezzatino irresistibile. La sfumatura con vino bianco secco aggiunge freschezza e aiuta a bilanciare la ricchezza del piatto.
Le patate, tagliate a pezzi regolari, rilasciano parte del loro amido durante la cottura, rendendo il fondo ancora più vellutato. Morbide e saporite, assorbono perfettamente il gusto del brodo e della carne, diventando un tutt’uno con il resto degli ingredienti. I piselli, aggiunti verso fine cottura, portano una nota dolce e un tocco di colore che alleggerisce il piatto, rendendolo più equilibrato e piacevole anche alla vista.
Dal punto di vista nutrizionale, lo spezzatino con patate e piselli è un piatto unico completo: proteine dalla carne, carboidrati dalle patate e fibre dai piselli. È ideale per un pranzo in famiglia, una cena sostanziosa o quando si vuole cucinare qualcosa che sappia di casa e di tradizione.
Lo spezzatino con patate e piselli è una di quelle ricette che non passano mai di moda: semplice, sincera e capace di mettere tutti d’accordo, cucchiaio dopo cucchiaio.
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Ingredienti
Ingredienti Spezzatino di vitello con patate e piselli
Procedimento
Preparazione spezzatino di vitello con patate e piselli (ricetta facile e cremosissima)
Come primissimo passaggio copriamo i pezzetti di carne di vitello con della farina (1) successivamente scaldiamo un po' d'olio in un tegame bello capiente e adagiamo sul fondo il nostro spezzatino (2)
Facciamo rosolare a fiamma vivace per circa 10 minuti su tutti i lati, dopodiché versiamo il vino bianco (3) e lasciamo evaporare la componente alcolica. Copriamo la carne aggiungendo il brodo vegetale bollente e chiudiamo a soffietto, lasciando un po' di spazio (4) lasciando cuocere per 50 minuti circa.
Trascorsi i 50 minuti, giriamo la carne e aggiungiamo le patate tagliate a pezzettoni (5), richiudiamo e facciamo cuocere per altri 30 minuti. A questo punto, aggiungiamo i piselli e regoliamo di sale e pepe (6). Facciamo cuocere a fiamma media il nostro spezzatino per altri 30 minuti, senza coprire, ma mescolando spesso.
Finita la cottura, copriamo con il coperchio lasciando riposare almeno una mezz'oretta (7) e siamo pronto per servire il nostro tenerissimo e cremosissimo spezzatino di vitello con patate e piselli (8). Buon appetito!!
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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